Le poisson Sar

 

Le terme sar désigne plusieurs espèces de poissons

- Sar à deux bandes - Acanthopagrus bifasciatus

- Sar à grosses lèvres - Diplodus cervinus

- Sar à museau pointu - Diplodus puntazzo

- Sar à tête noire - Diplodus vulgaris

- Sar à tête noire du Cap Vert - Diplodus prayensis

- Sar blanc ( blancrupt)

- Sar argenté - Diplodus argenteus

- Sar austral - Rhabdosargus globiceps

- Sar commun - Diplodus sargus

- Sar commun de l'Atlantique - Diplodus sargus cadenati

- Sar commun de Méditerranée - Diplodus sargus sargus.

C'est un poisson que l'on retrouve en pleine eau, à proximité du fond. Les individus de petites tailles vivent en bancs, tandis que les gros sars préfèrent nager seuls ou en petits groupes.

C'est un poisson de taille régulièrement 25 à 30 cm pour 200 g à 500g mais il peut atteindre jusqu'à 45 cm pour un poids de 2 kg ! La taille légale de capture du sar est de 25 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord, et de 23 cm en Méditerranée.