Le poisson Sar
Le terme sar désigne plusieurs espèces de poissons - Sar à deux bandes - Acanthopagrus bifasciatus - Sar à grosses lèvres - Diplodus cervinus - Sar à museau pointu - Diplodus puntazzo - Sar à tête noire - Diplodus vulgaris - Sar à tête noire du Cap Vert - Diplodus prayensis - Sar blanc ( blancrupt) - Sar argenté - Diplodus argenteus - Sar austral - Rhabdosargus globiceps - Sar commun - Diplodus sargus - Sar commun de l'Atlantique - Diplodus sargus cadenati - Sar commun de Méditerranée - Diplodus sargus sargus. C'est un poisson que l'on retrouve en pleine eau, à proximité du fond. Les individus de petites tailles vivent en bancs, tandis que les gros sars préfèrent nager seuls ou en petits groupes. C'est un poisson de taille régulièrement 25 à 30 cm pour 200 g à 500g mais il peut atteindre jusqu'à 45 cm pour un poids de 2 kg ! La taille légale de capture du sar est de 25 cm en Manche, en Atlantique et en Mer du Nord, et de 23 cm en Méditerranée.