Seiche : caractéristiques, habitat et disponibilité
NOM SCIENTIFIQUE: Sepia officinalis
La Seiche commune est une espèce de poisson céphalopode. Longue de 20 à 30 cm, elle possède un flotteur interne qui joue aussi un rôle d'endosquelette et peut-être de réserve minérale
La Seiche est un mollusque céphalopode à 10 tentacules (dont 2 plus long) pourvu d'une coquille calcaire interne, appelée os de seiche.
Seiche : caractéristiques, habitat, alimentation et disponibilité
La seiche est un mollusque marin appartenant au groupe des céphalopodes, au même titre que le calamar et la pieuvre. Elle n'est donc pas un poisson.
La seiche commune, connue sous le nom scientifique Sepia officinalis, possède un corps aplati, huit bras courts et deux tentacules plus longs utilisés notamment pour capturer ses proies. Elle possède également une structure interne calcaire appelée « os de seiche ».
Caractéristiques de la seiche
La seiche possède un corps robuste et aplati. Sa coloration peut varier du brun grisâtre au brun plus foncé, avec des motifs qui peuvent changer selon son environnement et son état.
Elle possède :
- huit bras munis de ventouses ;
- deux tentacules de capture ;
- de grands yeux ;
- une nageoire qui entoure une grande partie du corps ;
- un os de seiche interne.
La seiche commune peut atteindre environ 35 cm de longueur de manteau, tandis que les individus mesurent fréquemment entre 15 et 25 cm.
Habitat
La seiche est une espèce principalement démersale, c'est-à-dire qu'elle vit à proximité du fond marin.
Elle fréquente notamment :
- les fonds sableux ;
- les fonds vaseux ;
- les herbiers marins ;
- certaines zones côtières.
La seiche commune peut être observée depuis les zones côtières jusqu'à environ 150 mètres de profondeur, avec une présence plus importante dans les profondeurs inférieures à 100 mètres.
Les ressources de seiches ont également fait l'objet d'études spécifiques sur les côtes du Sénégal et de la Gambie.
Alimentation
La seiche est un animal carnivore. Elle utilise ses tentacules pour capturer ses proies.
Son alimentation peut notamment comprendre :
- des crevettes ;
- des crabes ;
- de petits poissons ;
- différents organismes marins.
Elle joue ainsi un rôle de prédateur dans les écosystèmes côtiers.
La seiche en cuisine
La seiche est appréciée comme produit de la mer dans différentes régions.
Elle peut être préparée :
- grillée ;
- poêlée ;
- en sauce ;
- farcie ;
- avec du riz ou des légumes ;
- découpée en morceaux ou en lamelles.
Elle peut être commercialisée fraîche, réfrigérée ou congelée. La FAO indique également que la seiche fait partie des céphalopodes régulièrement présents sur certains marchés.
Fraîcheur et conservation
Comme pour les autres produits de la mer, les conditions de conservation sont importantes.
Pour une seiche fraîche, il faut maintenir une température adaptée depuis la pêche jusqu'à la commercialisation. Pour une seiche congelée, le respect de la chaîne du froid est essentiel pendant le transport et le stockage.
La fraîcheur peut notamment être appréciée à partir de l'aspect de la peau, de la fermeté de la chair, de l'état des tentacules et de l'odeur.
Disponibilité chez Diagne Business Distribution
Diagne Business Distribution (DBD) propose différents produits de la mer frais et congelés selon les arrivages et les disponibilités.
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Diagne Business Distribution (DBD)
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📧 diagnebusinessdistribution@gmail.com
À retenir
La seiche est un mollusque céphalopode et non un poisson. Elle se reconnaît notamment à son corps aplati, ses huit bras, ses deux tentacules et son os de seiche.
Présente dans les eaux marines et étudiée sur les côtes sénégalaises, elle constitue également un produit de la mer commercialisé frais ou congelé.
Pour connaître les arrivages et la disponibilité actuelle chez DBD, il est recommandé de contacter directement l'entreprise.
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